Pão Caipira (pão de mandioca)

• Ingredientes:
• 1 lata de leite condensado
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 3 ovos
• 30 g de fermento biológico
• 1 colher de sopa de açúcar
• 1 colher de café de sal
• 1/2 kg de mandioca crua ralada bem fina
• 7 xícaras de chá de farinha de trigo

Modo de preparo:

1. Bata bem o leite condensado com a manteiga e os ovos
2. Amasse o fermento com o açúcar até que ele dissolva
3. Acrescente à mistura de leite condensado e ovos o fermento dissolvido no açúcar, o sal e a mandioca
4. Misture bem
5. Acrescente, por ultimo, a farinha de trigo, amassando até obter uma massa lisa, que não grude nas mãos
6. Se achar necessário acrescente mais um pouco de farinha
7. Faça os pães, coloque-os em assadeira untada e enfarinhada, cubra e deixe crescer
8. Pincele os pães com gema
9. Asse em forno pré-aquecido, por 20 minutos

amendoim praliné

Ingredientes:

• 2 xícaras (chá) de amendoim torrado
• 1 xícara (chá) de açúcar
• meia colher (chá) de fermento em pó
• 2 colheres (sopa) de Chocolate em Pó Solúvel Nestlé 

Modo de preparo:

1. Em uma panela de fundo largo, coloque o amendoim, o açúcar, o fermento, o Chocolate e meia xícara (chá) de água
2. Leve ao fogo médio, mexendo de vez em quando
3. Quando começar açucarar, mexa vigorosamente, sem parar, até secar bem
4. Retire do fogo e deixe esfriar em uma assadeira

SANDUÍCHE DE FORNO

• INGREDIENTES:
• 1 colher (sopa) de azeite
• 1/2 maço de espinafre picado
• 400 g de maionese à base de leite
• 1 colher (chá) de orégano seco
• 200 g de queijo-de-minas frescal ralado no ralo grosso
• 18 fatias de pão de fôrma light sem casca
• 1 xícara (chá) de leite
• Cobertura
• 50 g de queijo parmesão ralado light 

MODO DE PREPARO:

Em uma panela média aqueça o azeite e refogue o espinafre até secar todo o liquido. Retire do fogo e deixe esfriar.

Reserve 4 colheres (sopa) de maionese para a cobertura. Divida o restante em 2 partes.

Passe uma parte da maionese para uma tigela e acrescente o espinafre refogado. Misture até obter um creme homogêneo. Reserve.

A parte misture em outra tigela o restante da maionese , o queijo e o orégano.

Preaqueça o forno em temperatura média (180º C).

Unte um refratário retangular médio (31 x 19 cm) e reserve.

Umedeça as fatias de pão no leite e monte camadas alternadas de pão, creme de espinafre, pão, creme de queijo e finalize com o pão.

Cobertura: Espalhe a maionese reservada, polvilhe o queijo ralado e leve ao forno por 30 minutos ou até começar a dourar. Sirva em seguida.

SOPA CREME DE PALMITO

• INGREDIENTES
• ¼ de cebola ralada
• 200ml de Água de Coco Ducoco
• 250ml de leite
• ½ colher (sopa) de manteiga
• 1 ½ colher (sopa) de farinha de trigo
• 1 vidro de palmito picado
• Noz-moscada
• Salsa
• Sal a gosto

Modo de preparo

1

Coloque em uma panela a cebola, a manteiga e a farinha. Leve ao fogo mexendo sempre. Junte a Água de Coco Ducoco, o leite, o sal e a noz-moscada.

2

Deixe ferver por 5 minutos com a panela semi tampada.

3

Por último acrescente o palmito picado e cozinhe por mais 2 minutos.

Sopa de cebola gratinada

Ingredientes: 

200 g de cebola cortada em fatias finas
3 a 4 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de farinha de trigo peneirada
1 litro de caldo de carne
3 colheres (sopa) de creme de leite fresco
1 xícara (chá) de queijo emmenthal ralado
4 fatias de pão italiano
sal e pimenta-do-reino a gosto

 Modo de Preparo:
Refogue a cebola em uma panela com a manteiga, em fogo baixo. Polvilhe com a farinha e, mexendo sempre, cozinhe por 3 minutos. Junte, aos poucos, o caldo de carne, mexendo sempre. Acerte o sal e junte a pimenta. Ligue o forno à temperatura média. Continue a cozinhar, em fogo baixo, por 30 minutos, mexendo de vez em quando. Aumente um pouco o fogo e deixe reduzir o líquido para a sopa ficar mais consistente. Adicione o creme de leite e misture bem. Distribua a sopa em 4 cumbucas refratárias, coloque em cada uma delas uma fatia de pão, polvilhe por cima o queijo ralado e leve ao forno alto, preaquecido, até que a superfície esteja gratinada e o queijo derretido.

Batata gratinada com queijo Roquefort

Ingredientes:  

1 kg de batatas
4 gemas
400 ml de creme de leite fresco
150 g de queijo roquefort
2 dentes de alho bem picados
1 cebola pequena bem picada
alguns ramos de tomilho
1/2 tablete (100 g) de manteiga
sal e pimenta-do-reino a gosto

 Modo de Preparo:
Ligue o forno à temperatura média. Descasque as batatas, lave, escorra e enxugue-as. Em seguida, corte-as em fatias de 2-3 mm de espessura. Reserve. Coloque as gemas em uma tigela com 300 ml de creme de leite, sal e pimenta-do-reino. Bata com um batedor manual até obter uma mistura homogênea. Acrescente 100 g do queijo esmigalhado, o alho e a cebola, um pouco de tomilho bem picado e bata mais um pouco. Unte um refratário com 1 colher (sopa) de manteiga e disponha as fatias de batata em camadas, distribuindo sobre cada camada um pouco da mistura preparada. Salpique a última camada com 4 colheres (sopa) de manteiga em flocos, cubra com papel-alumínio e leve ao forno por cerca de 1 hora, ou até a batata ficar macia. Enquanto isso, coloque em uma panela a manteiga, o creme de leite e o queijo esmigalhado restantes. Leve ao fogo baixo e cozinhe, sem parar de mexer, até obter um creme homogêneo. Retire o papel-alumínio do refratário, despeje o creme preparado, junte alguns ramos de tomilho e deixe no forno até a superfície ficar bem dourada. Retire do forno e sirva.

Strudel de maçã e Galak

Ingredientes:
1 pacote de massa folhada (300g)
1 colher (sopa) de manteiga derretida
2 colheres (sopa) de farinha de rosca
3 maçãs ácidas, descascadas e raladas no ralo grosso
1 tablete grande de chocolate branco picado
3 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de canela em pó
açúcar de confeiteiro para polvilhar
Modo de preparo:
Abra a massa sobre um pano limpo e pincele com metade da manteiga. Polvilhe a farinha de rosca, espalhe as maçãs e o chocolate e, sobre eles, o açúcar misturado com a canela. Corte as beiradas grossas e, com cuidado, vá suspendendo o pano, enrolando o strudel como um rocambole. Feche as pontas e coloque em assadeira untada e enfarinhada. Pincele com o restante da manteiga derretida e asse em forno médio-alto (200ºC), por cerca de 30 minutos. Retire-o da assadeira ainda quente e polvilhe o açúcar de confeiteiro.