Arroz com Suã

•  Ingredientes:
• 1 1/2 kg de suã (coluna vertebral do porco, cortada em fatias transversais. Como o carré ou costela, tem pouca carne)
• Suco de 1 limão
• 1 cebola média picada
• 30 g de alho picado
• Sal a gosto
• 50 ml de óleo

Ervas a gosto

• alecrim, sálvia, hortelã e manjericão
• 3 litros de água (1 litro para ir pingando e 2 litros para cozinhar)
• 2 envelopes de caldo de carne em pó
• Pimenta do reino a gosto
• 1 kg de arroz lavado e escorrido

modo de preparo

Lave o suã com limão, tempere com o alho a cebola e o sal. Numa panela com óleo quente, refogue o suã até começar a dourar. Adicione as ervas. Vá dourando até ficar marrom escuro, sempre pingando água (por cerca de 1h30min).

Acrescente a água, o caldo de carne, a pimenta do reino (ou temperos a gosto) e cozinhe por 1h, mais ou menos. Coloque o arroz lavado e escorrido e deixe cozinhar por 15 minutos aproximadamente. Deixe o arroz úmido e bem cozido.