Bolo de tapioca

Massa: 

02 xícaras (chá) de tapioca

04 xícaras (chá) de leite

01 vidro de leite de coco (200ml)

04 ovos

1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar

100g de coco ralado

02 colheres (sopa) de manteiga amolecida

01 xícara (chá) de farinha de trigo

01 colher (sopa) de fermento em pó

Cobertura:

Leite condensado e coco ralado a gosto

Modo de preparo

Massa: Em uma tigela, coloque a tapioca, o leite e o leite de coco. Cubra e deixe hidratar até a tapioca ficar macia. Bata os ovos até dobrarem de volume. Sem parar de bater, acrescente o açúcar, o coco, a manteiga, a farinha e o fermento. Coloque a massa em uma assadeira untada e enfarinhada e asse em forno médio, préaquecido, por 40 minutos, aproximadamente.

Cobertura: Espalhe o leite condensado sobre o bolo ainda morno e salpique o coco ralado.