Caldinho de Camarão

Ingredientes:
2 1/2 xícaras de leite de coco
1/4 xícara de cebolinha picada
1/4 xícara de coentro picado
3 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de azeite de dendê
1 1/2 kg de tomate cortado em quatro
500g de camarão limpo
6 dentes de alho amassados
4 cebolas médias cortadas em quatro
Suco de 3 limões
1 pimentão verde sem sementes cortado em quatro
1 pimentão vermelho sem sementes cortado em quatro
Sal e pimenta do reino 

Preparo:

• Numa panela grande ponha o tomate, a cebola, os pimentões, o alho, a cebolinha e o coentro.
• Leve ao fogo baixo, mexendo às vezes, por 20 minutos ou até os legumes ficarem macios.
• Bata tudo no liquidificador até obter um molho espesso.
• Se necessário, acrescente um pouco de água.
• Transfira para uma panela média e acrescente os demais ingredientes, exceto o camarão, o suco dos limões e o azeite de dendê.
• Leve ao fogo médio por mais dez minutos.
• Acrescente o camarão, o limão e o azeite de dendê e deixe por mais dez minutos em fogo médio.
• Retire do fogo, acrescente sal, pimenta e o leite de coco, mexa e sirva.   
• Rende 16 xícaras